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【プリン】 カスタードプディング・・卵、砂糖に加熱した牛乳を混ぜた液を型に流して蒸したものです。底に砂糖と水を煮詰めたカラメルソースを敷きます。やわらかく、口当たりがよいのが特徴です。日本では「プリン」「カスタードプリン」と呼ばれています。プリンは、5世紀以前、イギリスの一般家庭で作られたのが最初ではないかと言われています。当時のプリンは今のようなお菓子ではなく、パンくずや小麦粉、卵などのあり合わせのものを混ぜて「塩」と「スパイス」で味付けをし、布にくるんで蒸して食べるものでした。今のように「砂糖・牛乳・卵・バニラエッセンス」などを用いたプリンは18世紀頃フランスに伝わったといわれています。 |
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